Asparagus officinalis L.
Спаржа-травянистое растение из семейства лилейных высотой 30-150 см. Стебли у нее очень разветвленные, голые. Листья редуцировались в едва заметные чешуйки, цветки - зеленовато-желтые мелкие колокольчики. Плоды - красные шаровидные ягоды. Цветет в мае - июне.
Распространена спаржа на всей европейской части СССР (кроме Севера), на Кавказе, в Западной Сибири. Как декоративное растение ее выращивают в садах и на огородах.
Спаржа известна человечеству более двух тысячелетий, ее сажали древние греки, римляне и народы Средней Азии как лекарственное, пищевое и декоративное растение. В Элладе она была предметом культа. Из нее плели венки и заквитчувалы ними на свадьбе молодоженов, благословляли их брак. В блюдо не употребляли, считали невозможным есть такое растение. Возможно, это связано с легендой о том, как спаржа помогла красавицы Перигони спастись от преследований Тезея. Убегая, она прибежала на поле со спаржей и спряталась в ее зарослях. Тезей долго искал, но так и не смог ее найти. Спаржовое поле заслонило девушку сизым туманом, поэтому красавица Перигона в знак благодарности и поклялась не есть и не срывать это растение. Впервые спаржу начали разводить в пищу в Европе во времена Древнего Рима.
В Россию эта овощное растение попала еще в начале XVIII века. Корни и надземную часть дикорастущих и культурных форм спаржи стали использовать при некоторых заболеваниях сердца, печени, почек, при эпилепсии, ревматизме, аллергии, плоды давали от импотенции и острых болезней кишечника.
Корневища и корни спаржи лекарственной содержат аспарагин, сапонины, побеги - аспарагин, каротин, тиамин, аскорбиновую кислоту, аминокислоты (лизин, аргинин), большое количество минеральных солей (особенно калия). В спелых
ягодах имеются углеводы (36%), органические кислоты (яблочная и лимонная), алкалоиды, жирное масло (до 16%), кажантин и физамин.
Для лечения срезают молодые побеги, которые еще не вышли из земли. Они имеют замечательные вкусовые качества, хотя не очень питательны, однако с большим набором витаминов. Побеги варят, консервируют и подают к столу как деликатес. Спаржа - важный продукт в диетическом питании. По тем же побегов готовят салаты, супы и другие блюда, которые рекомендуют людям с болезнями печени, почек, с подагрой, диабетом и отеками.
Благодаря значительному содержанию аспарагина побеги спаржи положительно влияют на работу сердца и почек. Экспериментальное доказано, что введенный в вену аспарагин и экстракт спаржи снижают артериальное давление, замедляют ритм сердечных сокращений, усиливают их глубину, расширяют периферические сосуды, увеличивают диурез, снимают усталость. К тому же экстракт спаржи имеет длительную гипотензивное действие. Спаржа выводит из организма хлориды, фосфаты, мочевину, поэтому препараты из нее рекомендуют при болезнях почек. Они не изменяют фильтрационной свойства почечных клубочков, но значительно уменьшают реабисорбционную деятельность проксимальных частей канальцев нефрона.
Во Франции отвар корневищ спаржи (60 г на 1 л воды) и сухой экстракт корневищ и молодых побегов употребляют как мочегонное средство. Вместо отвара корневищ можно употреблять приятный на вкус напиток-сироп из побегов спаржи. Для этого 1 кг молодых побегов свежего растения растирают, отжимают, процеживают через фильтровальную бумагу, добавляют к ним 1,5 кг сахара, помещают в водяную баню и держат, пока не образуется густой сироп. Его разливают в бутылки, которые герметично закупоривают. Для лечения принимают по 5 столовых ложек утром и вечером. Этот сироп эффективен при ревматизме, подагре, остром и хроническом нефритах с сохраненной функцией почек, при воспалительных заболеваний почечных лоханок и мочевого пузыря.
Отваром корня спаржи (вместе с травой петрушки, хвоща полевого, корнями щавеля конского, листьями земляники, крапивы, подорожника) лечат острые и хронические нефриты, пиелонефриты и циститы. Действие проявляется постепенно, поэтому отвар употребляют в течение 4-6 месяцев. Ягоды этого растения и настой из них помогают при импотенции. Для этого 5 г ягод спаржи заливают стаканом кипятка и настаивают в духовке 6-8 часов. Принимают по столовой ложке 3-4 раза в день.
|
