Своеобразным помощником инсулина в организме человека является хром. Он регулирует уровень сахара в крови, поддерживая его в оптимальных концентрациях. Оказывая положительное влияние на активность инсулина, хром одновременно препятствует развитию таких серьезных заболеваний, как атеросклероз и сердечно-сосудистые нарушения. При его введении уровень холестерина снижается. Хотя суточные нормы хрома очень невысоки (50-200 мкг), большая часть населения испытывает дефицит в этом элементе, особенно же лица старшего й пожилого возраста. Одной из важных причин этого дефицита является излишнее употребление рафинированных пищевых продуктов. Достаточно сказать, что содержание хрома, например, в рафинированном сахаре составляет лишь 0,1% от его количества в исходном нерафинированном. Молибден — препятствует развитию кариеса зубов, задерживая фтор.
Кобальт участвует в обмене жирных кислот, углеводном обмене, но главная его функция — участие в составе витамина В12 в процессе кроветворения. Нарушения в этом процессе чреваты самыми серьезными последствиями (недаром кобальт — единственный элемент, запасы которого могут создаваться в организме человека на семь лет вперед). Скудное поступление кобальта в организм приводит к недостаточному синтезу витамина В12 и анемии, отягощает зоб. Суточная потребность в кобальте — 18-40 мкг. Наиболее высокое содержание этого элемента в горохе, свекле, красной смородине, клубнике, морских растениях.
|